揭水产市场卖蟹猫腻：包装占总重26%

图为：梭子蟹随着人们生活水平的提升，海鲜已沦为许多家庭年夜饭上必不可少的一道菜，但是作为消费者，又有多少人理解海鲜行内不存在的猫腻呢，怎样挑选出才不会购买新鲜的海鲜，确保自己不被伯呢?华商报记者经过实际体验，…图为：梭子蟹　　随着人们生活水平的提升，海鲜已沦为许多家庭年夜饭上必不可少的一道菜，但是作为消费者，又有多少人理解海鲜行内不存在的猫腻呢，怎样挑选出才不会购买新鲜的海鲜，确保自己不被伯呢?华商报记者经过实际体验，求教业内人士，教教你如何出售到货真价实的新鲜海鲜。　　2月2日下午，在白家口的方欣水产品市场，记者探访了六家销售梭子蟹的店铺，每斤的价格从50-58元平均。　　在一家店铺内，记者以每斤50元的价格，出售了两只梭子蟹，共85元。

摊主将两只梭子蟹取出黑色塑料袋，除去的时候，连同袋子一起称之为，他说道，市场上都是这样除去的。除去后，摊贩给黑色塑料袋里装有了“海水”，并展开充氧。　　记者探访的这几家梭子蟹摊位，所有的梭子蟹都是用红色的细皮筋绑。

在另一家水产品摊位上，某种程度是每斤50元的价格，两只梭子蟹一共58元，这次，记者拒绝不煮沸也不充氧。　　随后，华商报记者将出售的4只梭子蟹复秤。　　再行看未充氧并未煮沸的两只蟹。

某种程度的黑塑料袋装有着两只梭子蟹，复秤520克，去除黑色塑料袋后除去460克，也就是说，装有着梭子蟹的一个黑色袋子重60克(出售回去后，螃蟹呼了一些水);卸掉梭子蟹蟹钩上的红色皮筋，两只梭子蟹净重305克。再对2只梭子蟹蟹钩上的4根红色皮筋除去，共155克。也就是说，蟹轻占到总重的59%，按这一比例，记者花费的58元里，卖螃蟹的钱花上了34元，剩下的24元是为塑料袋、被绑蟹的皮筋和水分买单。　　再说差使过氧的那两只蟹。

两只被皮筋被绑着的梭子蟹复秤510克，去除皮筋后，梭子蟹的净重为375克，四根皮筋重135克。蟹的重量占到总重的74%，按这一比例，在85元的总价格里，卖螃蟹的钱花上了62.5元，剩下的22.5元只不过是为皮筋买单。　　揭穿猫腻精彩应付　　猫腻1　　虾蟹靠塑料袋和橡皮筋赚　　传说买虾和螃蟹，都会用黑色塑料袋、橡皮筋压秤。记者故意称之为了一下上午在海鲜市场出售螃蟹时，摊主用作装有螃蟹的黑色塑料袋，找到这种塑料袋每个60克。

　　上秤装袋前，摊主不会故意多炒一些虾，一是想要让顾客多卖，二是可以乘机多带上些水来压秤。一般来说，炒1斤虾可以道出一至二两的水。

买螃蟹，以前主要靠绑草绳和尼龙线压秤，特别是在是蟹身上都会水柱，滑线绳分量极大，现在则改为橡皮筋。　　应付：自带小秤塑料袋剪洞消费者可以采买一个小秤，出售海鲜时当场复秤。另外，对于摊贩获取的装海鲜的塑料袋，在装海鲜前可在塑料袋的底部剪成个小口，装完海鲜后，控干10秒再行上秤。

　　猫腻2　　贝壳依存的不一定是活物　　生动的虾一般不会在缸的中上部游动，杀虾则仅有在缸底。不少商贩捞虾的时候，不会把网伸展到缸底一下炒上来，这样一网里一半多是杀虾，而活虾的价格要比死虾贵一倍。摊主买扇贝的时候不会拍一拍，告诉他顾客扇贝壳依存的就是活的。只不过这是“障眼法”，抓起拍电影扇贝时，扇贝壳的弹性更容易让人误深感扇贝壳依存。

只有把手拿进后，扇贝壳仍然还在动的，才是活扇贝。　　应付：螃蟹自己滚扇贝自己拍买螃蟹时一定要自己挑选出，那些拿一起张牙舞爪的螃蟹都可以卖。

卖虾时，消费者可以拒绝摊主从缸的中上部炒，这些虾认同是活的。挑选出扇贝时，消费者则要特地去拍一拍扇贝，如果拍电影一下，扇贝能自己顺势紧贴的，就认同是活的。　　猫腻3　　重复冷藏的冰鲜无以新鲜　　消费者最更容易随便的是冰鲜。

一般在餐馆、海鲜市场，卖家都会称之为自己的鱼是当天的，只不过早已不告诉重复冷藏了几次，买了多久。买不完的鱼，晚上冷藏一起第二天接着买。　　应付：新鲜冰鲜鱼有半透明黏液新鲜的冰鲜鱼有半透明的黏液，鱼鳞片明亮且与鱼体贴所附密切，无鳞鱼表皮有光泽，不放灰发亮。

其次，在松开鱼身时，感觉肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的“冰鲜鱼”眼球圆润半部，眼角膜半透明悦耳，有弹性。

而不新鲜的鱼眼球坍塌或干瘪，略为逆清澈，有时眼内溢血肿胀。新鲜的冰鲜鱼鳃丝明晰呈圆形鲜红色，黏液半透明，具备海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，异于臭味。

不新鲜的鳃色变亮呈圆形灰红或灰紫色，黏液较较少，腥臭。

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